【家常排骨飯】
我想很多主婦應該都有一種病，就是覺得外食很難吃，在家自己做的比較好吃。
這種病的成因我想是這樣啦（穿上醫師白袍準備娓娓道來），其實倒不是主婦有本事煮出米其林料理，而是自己煮久了，會慢慢知道怎樣東增西減調出喜歡的味道，但這些囉哩囉嗦的客製化需求，大概只有手搖茶員工承受得起，一般店家根本懶得管你，多半應付一下做點小調整，所以有下廚習慣的人，會覺得買外食都吃不到想要的味道，還不如回家自己煮。再來很重要的一點，就是在家煮才能吃到剛出爐那最美味的口感，這是買外食所難以達到的境界。
像今天要介紹的排骨飯，感覺一天到晚吃便當都會遇到有沒有，大概很少人會想到要在家自己做。但你仔細想想（搖你肩膀），外面的排骨才剛炸好就被悶在便當盒裡，一打開便當盒上還有滿滿的水珠直接滑到排骨上，這樣濕濕軟軟的排骨，你吃了不會哭粗乃嗎（林姓主婦心靈好脆弱）。
如果自己在家現做，只要掌握好出菜的順序，把別的菜先做好，最後再炸排骨，排骨一起鍋就趕緊瀝乾油、手刀送上餐桌，並且緊急呼叫全體成員衝過來開飯，全程不得超過三分種（好啦沒那麼誇張請不要在家跑到跌倒），大家一起咬下酥脆的外皮，你才知道原來啃剛出爐的排骨是這種聲音啊（拍額頭）。
自己做排骨飯非常簡單，只要在醃料裡加五香粉味道就對了，然後再裹地瓜粉去炸。雖說炸，但其實不需要用太多油，只要在平底鍋把油加到約 1cm 高，就能以半煎炸的方式讓排骨變得金黃酥脆，而且肉排在醃之前就已經被拍得薄薄，煎一下就好，不用在爐子前來回踱步想說裡面到底熟了沒，成果肯定好吃，有機會一定要試試看！
完整食譜跟作法在這裡呦：http://okapi.books.com.tw/article/8475
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